Читать книгу Fit Food - Bernhard Long - Страница 4

De gespierde vlees van de kip doet fit: niacine, ijzer, vitamine B en zink verlenen nieuwe bevoegdheden en het immuunsysteem versterken. In plaats van de gebruikelijke rozijnen als een Sauerbraten bereide kip op smaak gebracht met veenbessen. De taart bessen zijn anti-inflammatoire in blaasproblemen.

Voor 4 maaltijden

4 takjes peterselie

100 ml witte wijnazijn

200 ml witte wijn of druivensap

12 zwarte peperkorrels

4 laurierblaadjes

1 wortel (dus ongeveer 100 gram)

2 uien

1 stengel bleekselderij (dus ongeveer 100 gram)

2 dubbele kipfilets op het bot (dus ongeveer 650 gram)

2 eetlepels olie

Zout en versgemalen peper

1 eetlepel bloem

400 milliliter kippenbouillon

2 sneetjes roggebrood (dus ongeveer 85 gram)

30 gram gedroogde cranberries

2 eetlepels balsamicoazijn

De voorbereiding sequentie

schoon peterselie in water. Verwarm witte wijn azijn en witte wijn eens, peperkorrels, laurier en peterselie stengels en bak 5 minuten. Laat afkoelen.

Wortel en ui schil, schoon selderij, schoon water en losschroeven. Alles in zodat het verpletteren van de 2 centimeter stukken.

Clean kipfilets in water, dep ze droog, schil en snijd met been respectievelijk lengte- en dwarsrichting in twee helften.

voert met de groenten in een kom en giet de afgekoelde marinade. bedekt een dag met plasticfolie in de koelkast drag (marineren).

De volgende dag, neem de kip uit de marinade. Marinade giet door een zeef en te verzamelen. uitlekken goed groenten.

Olie vuur in een koekenpan. De kipfilets met zout en peper en bruine aan elke kant gedurende 1 minuut.

Haal het vlees uit de pan; de groenten in de pan, bak kleurloos roeren. Strooi bloem over en roer.

Plaats de groenten in een braadslee. Gevangen marinade en giet kippenbouillon, weer voeg het vlees, warmte op een middelhoog vuur afgedekt 15-20 minuten koken, sudderen.

Pumpernickel crumble.

geven pumpernickel kruimels, veenbessen en balsamico azijn in de braadslee en blijven koken voor 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper.

Een beetje advies

Serveer de eiwitrijke vlees een koolhydraat bijgerecht zoals aardappelen, aardappel of brood dumplings. Om de feestelijke voedsel langdurig ziek.

Per portie: 415 kcal