Читать книгу Fit Food - Bernhard Long - Страница 16

De eiwitrijke voorgerecht bevat veel selenium. Het sporenelement werkt als een wegvanger van vrije radicalen in het lichaam en heeft belangrijke functies in het schildkliermetabolisme.

Voor 4 maaltijden

30 gram rozijnen

650 ml witte wijn of druivensap

4 rode uien

800 gram Sardine (klaar om te koken)

Zout en versgemalen peper

5 eetlepels bloem

4 eetlepels olijfolie

3 piment bessen

1 theelepel koriander

2 teentjes

2 laurierblaadjes

250 ml witte azijn

De voorbereiding sequentie

bedekken rozijnen met een beetje witte wijn en genieten van 10 minuten.

Pel de uien en snijd in zeer fijne plakjes.

Clean sardines in water, verwijder hechtende schalen.

Sardine dep ze droog en het seizoen binnen en van buiten met zout en peper.

draai vis in bloem. Tik het overtollige bloem voorzichtig.

3 eetlepels olijfolie in een koekenpan opwarmen. De sardine bak ze goudbruin aan elke kant. Verwijder sardines, uitlekken op absorberend papier en vervolgens lag naast elkaar in een ovenschaal.

De pan af te vegen. gebakken ui in rest van de olie op matig vuur al roerend 4-5 minuten kleurloos. Kruiden en laurierblaadjes geven.

Resterende witte wijn en azijn giet.

Sultana's toe te voegen, warmte opnieuw en laat 10 minuten sudderen. geef marinade gloeiend heet over de sardines en laat afkoelen. bezielen bedekt 1 dag in de koelkast met plasticfolie (marineren). Om de garnalen niet ijskoud op de tafel, 30 minuten voor het serveren uit de koelkast te nemen.

Een beetje advies

De dubbele portie is snel gemaakt. De antipasti kan worden opgeslagen voor een aantal dagen in de koelkast - zodat u meer van.

Per portie: 424 kcal