Читать книгу Fit Food - Bernhard Long - Страница 14

De mosselen bevatten weinig vet bevatten selenium en zink voor een goed functionerend immuunsysteem. Bovendien, een deel daarvan verschaft reeds de helft van de dagelijkse behoefte aan vitamine D, die ook dient in het immuunsysteem: Het duwt de immuuncellen, die vervolgens sneller aanvallers kunnen reageren.

Voor 4 maaltijden

1 kg mosselen (vers of bevroren)

1 grote ui

2 teentjes knoflook

1 groene chilipeper

½ bosje peterselie

½ citroen

2 eetlepels olijfolie

275 ml droge witte wijn of visbouillon

Zout en versgemalen peper

De voorbereiding sequentie

Scrub mosselen en voor 1 uur in koud water; waardoor het water een keer veranderen. (Ontdooi bevroren mosselen.)

Pel en snipper de ui en knoflook Ondertussen in kleine blokjes. Pfefferschote gesneden in de lengte doormidden, verwijder de zaadjes, schoon water en snijd in fijne reepjes.

schoon peterselie in water, schud droog, plukken bladeren en grof hakken. express citroen.

Uitlekken in een vergiet mosselen. Open mosselen sorteren.

Olie in een grote pan, Ketel hitte, bak de ui en knoflook glazig. Pfefferschote toevoegen en ook kort bak.

Giet de witte wijn en een keer koken.

Kokkels en bak afgedekt op hoog vuur ongeveer 4 minuten koken, sudderen totdat alle mosselen hebben geopend, waardoor de pan, ketel meerdere malen te schudden.

Mosselen met een schuimspaan uit de pan, neem Ketel en voer op een bord. Mosselen die niet zijn geopend, uitzoeken.

geven peterselie in de Sud, met zout, peper uit de molen en het citroensap.

Sud giet over de mosselen en onmiddellijk of gekoeld op de tafel te brengen.

Een beetje advies

De verse mosselen nadert winkelen De bereiding volgorde; ze zijn niet langdurig. Zodra de geringste mate ammoniakgeur waarneembaar is, kan deze niet meer worden gebruikt.

Per portie: 97 kcal