Читать книгу Fit Food - Bernhard Long - Страница 15
Paddestoelen in balsamico-azijn met knoflook en peterselie
ОглавлениеOf het nu wilde of gekweekte paddestoelen als paddestoelen of kastanjes: De plantaardige kant schijnt door een hoog gehalte aan vitamine D. Het is een van de stoffen die we te weinig hebben vaak. Vooral voor vegetariërs zijn schimmels, een bijzonder waardevolle bron van dit bot te versterken vitamine, want ze komen anders meestal te kort.
Voor 4 maaltijden
425 gram gemengde paddenstoelen
2 teentjes knoflook
2 stengels peterselie
2 eetlepels olijfolie
Zout en versgemalen peper
175 milliliter van de klassieke groente
3 eetlepels balsamicoazijn
De voorbereiding sequentie
Clean champignons schoon met een borsteltje of een stuk keukenpapier en snijd ze in stukken van gelijke grootte.
Pel de knoflook en fijn versnipperen.
schoon peterselie in water, schud droog, plukken bladeren en grof hakken.
Verhit de olie in een koekenpan en knoflook erin bak 1 minuut.
Champignons toe en bak 3-4 minuten tot krachtig op hoog vuur al roerend. Breng op smaak met zout en peper.
Giet de bouillon.
De peterselie en verlof om te koken voor 1 minuut.
Balsamico azijn en bak nog 2-3 minuten. Laat gedurende 2 uur.
Een beetje advies
Een schotel voor bijna alle gevallen: De champignons smaken als voorgerecht, evenals een voorgerecht of bijgerecht. En als je wilt, gemengd ze soms met warme pasta of een omelet gevuld met het!
Per portie: 69 kcal