Читать книгу Fit Food - Bernhard Long - Страница 18

Vet of fit? Hoewel deze, omdat olijven vet bevatten, maar slechts 150 calorieën per 100 gram. Bovendien is hun olie uit vetzuren samenstelt die positief zijn voor het lichaam. De overgrote enkelvoudig onverzadigd oliezuur z. B. heeft een gunstig effect op het cholesterolgehalte actie van het verlagen van de slechte LDL cholesterol.

Voor 4 maaltijden

350 gram groene olijven met stenen

1 kleine rode peper

1 rode ui

1 kleine venkelknol (dus ongeveer 200 gram)

½ bosje basilicum

1 Orange

2 eetlepels olijfolie

versgemalen peper

De voorbereiding sequentie

Druk olijven iets of hak met een klein mes, en plaats in een kom.

Snijd chili peper in de lengte doormidden, verwijder de zaadjes, schoon water en fijn versnipperen.

Ui schil en hak ze fijn in zeer dunne ringen.

Clean venkel in het water, schone, het brouwsel herauszerkleinern wigvorm en hak de aardappelen in kleine blokjes.

schoon basilicum in water, schud droog, plukken bladeren en grof hakken. Alles over olijven geven.

Gesneden oranje in de helft en squeeze. Voeg 3 eetlepels sinaasappelsap en olijfolie naar de olijven en breng op smaak met versgemalen peper. trekken alle mix goed, behandel en koel 24-36 uur (marineren).

Een beetje advies

Geniet van de ingelegde olijven, een glas rode wijn, zoals gebruikelijk is rond de Middellandse Zee. De daarin opgenomen bioactieve stof resveratrol voorkomt afzettingen in de bloedvaten en versterkt het hart.

Per portie: 169 kcal