Читать книгу Fit Food - Bernhard Long - Страница 19
Gestoofde kip in rode wijn met sjalotten, champignons en kruiden
ОглавлениеLaag vetgehalte, hoog eiwit - de "Coq au vin" verzadigd zonder inspanning. Een hoog gehalte aan niacine en vitamine B6 doet het zenuwstelsel goed, "schone" de fenolen in rode wijn de aderen en krijg het hart.
Voor 4 maaltijden
1 bosje soepgroenten
12 kleine sjalotjes
5 teentjes knoflook
4 takjes tijm
Zout en versgemalen peper
3 laurierblaadjes
300 gram kleine champignons
1400 gram kipfilet op het bot
4 eetlepels bloem
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels tomatenpuree
500 ml rode wijn (bordeaux)
350 milliliter kippenbouillon
wens: 3 stengels peterselie
De voorbereiding sequentie
Clean greens, schoon water en in stukken hakken. Sjalotten en knoflook schil. schoon tijm in water en droog schudden. Leg ze in een kom en breng op smaak met zout en peper, goed mengen met laurierblaadjes. Clean paddestoelen, eventueel kort spoelen en dep ze droog.
Kipfilets koud spoelen en dep ze droog. Met een groot mes om het borstbeen langs de filets van het bot breken, verdeel elke borst helft in 3 stukken.
Stukken kip bestrooi met een beetje bloem. Olijfolie in een ovenvaste koekenpan of een braadslee op te warmen. Stukjes kip bak rond krachtig, te verwijderen.
De groenten en champignons in de pan of braadslee te geven, ook sear. Tomatenpuree en roerbak kort. Stukken kip te laten zien.
Giet rode wijn en bouillon toe en breng aan de kook. In de verwarmde, voorverwarmde oven buis Küchenherdbei 200 ° C (met convectie: 180 ° C, in gas: regulator naar positie 3) laat gedurende 35-40 minuten.
Schoon, chop Desgewenst peterselie in water en giet over de afgewerkte kip.
Een beetje advies
Neem een goede rode wijn en kipfilet Biohändler, dan onweerstaanbare smaak en verleidelijke geur zijn gegarandeerd. Deze knapperig stokbrood - voilà, daar gaat je feest!
Per portie: 427 kcal
