Читать книгу Cuisine d'été - Bernhard Long - Страница 28

Pour 4 repas

1 cuillère à café + 5 cuillères à soupe de bonne huile

10 tranches de jambon de Parme

150 grammes de raisins sans pépins (par exemple, vert et bleu)

De cerneaux de noix 2 cuillères à soupe

2 salades Mini-Romains

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc

4 cuillères à café de moutarde fig

Sel et poivre du moulin

1 pincée de sucre

200 grammes Tête-de-Moine fromage en bouquets (du compteur de fromage)

15 grammes de pousses mixtes (par exemple, les radis et les germes de betterave)

La séquence de préparation

Strikeouts et chauffer une poêle avec 1 cuillère à café d'huile. Tranches de jambon croustillant alevins de chaque côté. Retrait, laisser sécher sur du papier absorbant.

Raisins propre dans l'eau, séchez de deux mots. Noix grossièrement de côtelette. Laitue romaine pur, eau propre, essorer et les hacher en lanières. Casser le jambon en morceaux de taille de morsure.

Pour la vinaigrette de vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre et 1 pincée de mélange de sucre, 5 cuillères à soupe d'huile frappé dessous.

Pour la couche de salade de laitue romaine en alternance, fleurons de fromage, raisins, les noix et les couches de jambon sur quatre assiettes ou dans des petits bols de verre. Entre chaque couche un peu de vinaigrette si la bruine. Laisser tremper 30 minutes à froid.

Lire les germes, l'eau propre, laisser sécher et le placer sur la salade.