Читать книгу Cuisine d'été - Bernhard Long - Страница 41

Pour 4 repas

120 grammes de Physalis (physalis)

2 kiwis mûrs

1/4 ananas

1 mangue mûre

200 ml de jus d'orange

120 grammes de crème à fouetter

150 grammes de noix de coco yogourt (3,5% de matières grasses)

2 tiges de citronnelle

flocons de noix de coco grillée (par aspersion)

La séquence de préparation

Physalis, sauf quelque chose de propre à décorer, démonter laver sous l'eau en deux parties. Kiwis et peau de l'ananas. Hacher l'ananas en quatre morceaux et découpez le centre boisé. Mango de concassage de pierres et de pâte de Peel. Ananas, mangue et les tranches de kiwi et laisser mariner avec côtelette dans le jus d'orange.

Battre la crème semi-rigide avec le fouet du batteur à main. Pliez dans le yogourt. Melisse dans de l'eau propre, secouez à sec, cueillir feuilles des tiges et couper en lanières.

Servir la salade de fruits à la crème de noix de coco sur des plaques et de mettre sur la table. Avec la noix de coco et de mélisse pincée et décorer avec restante Physalis.