Читать книгу Party køkken Ohøj - Bernhard Long - Страница 102

Serverer 4

1 stilk selleri

1 lille æble

1 spiseskefuld citronsaft

1 bundt purløg

200 g Mayonnaise

1-2 tsk karry

Salt og friskkværnet peber

1 knivspids sukker

1 lille hoved icebergsalat

12 skiver sandwich toast

250 gram fransk rosé skinke

træspyd

Fremstillingen sekvens

Selleri børste, rent vand og hakkes fint. rent æble i vand, groft male kernerne ud og bland straks med citronsaft. rene purløg i vand, ryst tør og skæres i ruller. Selleri, purløg, æble blanding, mayonnaise og 1 tsk karry mix, salt, peber, karry og sukker efter smag krydret.

Salat Rent, rent vand, eventuelt skæres i halve, blade løse individuelt fra hovedet. Tryk 24 ark flad. 4 mindre blade som "skaller" at afsætte til servering. bruge øvrigt salat ellers. 8 skiver toast hver med 1/2 spiseskefuld æble creme Brush, hver tildeles 1/8 af skinke og hver 3 salatblade.

De 2 skiver toast tog oven, hver tildeles en Blank Understreget toast. Hver sandwich diagonalt på de 4 hjørner sidder fast med træspyd. skære kanter af sandwich, sandwich i kvarte, lave mad. Andre creme i vingeskaller forberede, rig nu.