Читать книгу Party køkken Ohøj - Bernhard Long - Страница 106

Ingredienser til 12-16 stykker

375 gram + nogle mel

Salt og friskkværnet peber

1 tsk spidskommen

1 tsk æble cider eddike

100 g røde linser

1 lille mango

1 lille porre

1 chili

4-5 stilke koriander

1 spsk olie

200 g creme fraiche

1,5 kg vegetabilsk fedtstof til stegning

plastfolie

Fremstillingen sekvens

Til dejen 375 gram mel, så den. Fremgangsmåde 1 tsk salt, spidskommen, 1/4 liter koldt vand og eddike til dejen krog af hånden mixer til en glat dej og dæk med folie. så lad den hvile i ca. 15 minutter ved stuetemperatur.

sørge for de påfyldning linser i kogende vand. så lad det simre cirka 10 minutter at lave mad, afløb. Mango skræl. Den pulp fra stenen snit og hakkes fint. Leek ren, skåret på langs i to halvdele, rent vand og skæres i halve ringe. Chili børste, rent vand, skåret på langs i halve, fjern frø og hak. rent koriander i vand, ryst tør og hak groft.

1 spsk olie i en stegepande varme op. Leek, chili og linser så deri sagt. sauté 2 minutter. Tilføj mango og koriander halvdel. Krydr med salt og peber. Lad afkøle. rør sammen creme fraiche dip og resterende koriander. Krydr med salt og peber.

Rul dejen på en lidt mel tynd (så at. 20 cm i diameter) Skær 6-7 kredse, denne dej rest ælte igen, udrulning og skæres ud. skæres cirkler i halve. Kreis kanter børste med vand. Hver halvdel af posen former. Men bare spænde side i midten, så at kanterne lidt over de andre faner. Seam squeeze. så 11/2 spsk Lens-üTillinge i dejen tgiver ute. Åbn side fast zusammendrübroer.

Stegning fedt i en frituregryde eller i en stor gryde, Cauldron på 175°C varme. Dumplings i portioner så den. steger 4 minutter gyldne brune, dreje en gang. Hæld vandet fra og fjern til en køkkenrulle. Varm eller kold bryg. Creme fraiche rig nu.