Читать книгу Party køkken Ohøj - Bernhard Long - Страница 89

Ingredienser til 6-8 portioner

125 gram abrikos marmelade

2 zucchini (med hensyn til. 175 gram)

800 gram Putenschnitzel

4 spsk cognac

6 spsk hvid balsamico

Salt og friskkværnet peber

5-6 tynde skiver (20 gram) Katenschinken

4 spsk olie

1 knivspids citron peber

Koriander blade til pynt

18-24 træspyd

Fremstillingen sekvens

Jam gennem en fin sigte. Zucchini børste, rent vand og skæres i stykker. rent kød i vand, dup tør og skæres i små tern. Bland Marinade marmelade, cognac og eddike. Krydr med lidt salt og peber. sætte kød og zucchini i marinaden og ved stuetemperatur dækket så. lad stå i 30 minutter.

klippe og foldede skiver af skinke i 4 strimler. Hæld kød og zucchini i et dørslag, dræne godt. Zucchini, kød og skinke fast på spyd.

Varm olien i 3-4 portioner i en stor stegepande, tilsæt spyd og slå den ene efter den anden omkring. sauté 5 minutter. Krydr med salt og peber. Hold varmen. De tre spyd med citron peber drysses i serveringsskål kok. Pynt med koriander.