Читать книгу Party køkken Ohøj - Bernhard Long - Страница 69

Ingredienser til 6 portioner

6 ark af gelatine (eller agar)

500 milliliter syrnet mælk

4 spsk mandel sirup

170 ml mælk (1,5% fedt)

125 gram rørsukker

175 ml flødeskum

2 små æbler

2 små løg

1 Orange

125 gram druer

½ cantaloupe

1 citron

2 spsk flydende honning

3 stilke af mynte

Fremstillingen sekvens

Soak gelatine i 10 minutter i koldt vand.

Koaguleret mælk og mandel sirup mix. Mælk og sukker, bring i kog i en gryde Cauldron. Fjern fra varmen og rør, indtil sukkeret er opløst.

Klem gelatine og opløses i den varme mælk. Køle lidt og rør kvark under sirup.

Creme indtil stive og fold portioner med ostemassen blanding. 6 ramekins (170 milliliter), skyl med koldt vand. Koaguleret mælk og fløde masse fyld og koldt i 3 timer gør.

rene æbler og pærer i vand, tør, kvartal, kerne og skæres i skiver. Appelsinskal således at alle hvide huden fjernes. Skær kødet i stykker.

Druer rengøres grundigt i vand, dræne godt og skæres i halve. Hvis det er nødvendigt, fjern kernerne. Core melon med en ske, skræl og skæres i små stykker. Lemon Squeeze og måle ud 2 spiseskefulde saft.

Alt tilberedt frugt i en skål med honning og citronsaft blandes. rent mynte i vand, ryst tør og plukke fra bladene.

Formene kortvarigt i varmt vand og kaster cremerne på plade. Pynt med mynteblade og forberede frugtsalat.