Читать книгу Party køkken Ohøj - Bernhard Long - Страница 77

Serverer 4

1 lille løg

1 stor moden mango

½-1 rød chili

3-4 spsk olie

3-4 spsk lys balsamico

1-2 spsk honning

Salt og friskkværnet peber

24 rejer (så frisk til de 500 gram eller TK ;. Headless shell)

3-4 stilke basilikum

8 træspyd

Fremstillingen sekvens

Løg skræl og hakkes fint. Mango skræl. Skær kødet fra stenen og også hugge meget fint. Chili på langs klippe, fjern kernerne, rent vand og hak fint.

1 spsk olie opvarmning. Løg og chili steger det. Mango terninger så til. sauté 2 minutter. Rør jævnligt. Eddike og honning opsigt. lad det simre 2-3 minutter mere. Krydr med salt og peber. lad afkøle chutney.

TK rejer tø. Rejer skræl, Enddärmen, rent vand og dup tør godt. I hvert tilfælde 3 rejer fast på en spyddet.

2-3 spiseskefulde olie til at varme. Garnelenspieße yngel omkring 3-4 minutter. Krydr med salt og peber. rent basilikum i vand og skæres op på noget i strimler. Under chutney opsigt. Alt forberede. Pynt med basilikum.