Читать книгу Hiver Cuisine - Bernhard Long - Страница 30

Ingrédients pour 4 repas

1 petit Romanesco végétale (so. 500 grammes)

2 carottes de taille moyenne de légumes (so. 300 grammes)

Pincée de sel

2 lime

1 grande cuillère de miel coule

150 millilitres de jus de carottes

2 grande cuillère huile de noix

100 grammes de champignons

100 grammes de rouge Salade de champ

100 grammes de vert salade de champ

½ bouquet de persil

Le processus de préparation

Romanesco légume en le brossage et nettoyage à l'eau dans les petites pièces fleurons. La carotte de légumes dans de l'eau propre, de nettoyage, de coquilles et la longue après districts.

Le sel dans une casserole d'eau . Romanesco légumes et légumes carottes est à environ 5 minutes de piqûre avant la cuisson, puis dans un tamis et bien égoutter.

Limes en deux moitiés à écraser et expressions. Jus de citron vert dans un grand bol avec du miel, du sel et du jus de carotte de mélange. Huile de noix avec un fouet détournés.

Les légumes de spikes et capot drainés de film étirable et laissez au moins 15 minutes (), entre la marinade fois remuer.

Maintenant nettoyer soigneusement les champignons lavés et sur une trancheuse à légumes en tranches fines rabotage.

Salade de champ de nettoyage, nettoyer, sécher en l'extraction d'eau et de distribuer à 4 plaques.

Le persil dans de l'eau, agiter sec, leaf pluck et broyage fin. Les légumes marinés à préparer la salade, cèpes pour distribuer et parsemé de persil haché.