Читать книгу Parti kök Ahoy - Bernhard Long - Страница 106

Ingredienser för 12-16 stycken

375 gram + lite mjöl

Salt och nymalen peppar

1 tsk kummin

1 tsk äppelcidervinäger

100 gram röda linser

En liten mango

En liten purjolök

1 chili

4-5 stjälkar koriander

1 msk olja

200 gram gräddfil

1,5 kg vegetabiliskt fett för stekning

plastfolie

Beredningen sekvensen

För degen 375 gram mjöl, så det. process 1 tsk salt, kummin, 1/4 liter kallt vatten och ättika till degkroken av elvispen till en smidig deg och täck med folie. så låt den vila i ca 15 minuter vid rumstemperatur.

tillhandahålla fyll linser i kokande vatten. så sjuda ca 10 minuter att laga mat, avlopp. Mango skal. Massan från sten klippa och finhacka. Purjolök ren, skär längden i halvor, rent vatten och styckas till halva ringar. Chili borste, rent vatten, skär på längden i två halvor, ta bort frön och hacka. ren koriander i vatten, skaka torr och hacka grovt.

1 msk olja i en stekpanna värma upp. Purjolök, chili och linser så däri sagt. lökgratäng 2 minuter. Lägg mango och koriander halv. Krydda med salt och peppar. Låt svalna. rör ihop gräddfil dip och återstående koriander. Krydda med salt och peppar.

Kavla ut degen på en lite mjöl tunn (så att. 20 cm i diameter) Klipp ut 6-7 cirklar, detta degen rest knåda igen, rulla ut och klipp ut. skära cirklar i halv. Kreis kanter borste med vatten. Varje halva av väska former. Men bara spänne sida i mitten så att kanterna något över de andra flikarna. Seam squeeze. så att en1/2 msk spaken för objektivüInställningar i degen tge UTE. Öppna sidan stadigt zusammendrübroar.

Stekfett i en fritös eller i en stor kastrull, kittel om 175°C värme. Dumplings i portioner så det. yngel 4 minuter gyllenbruna, vänd en gång. Töm och flytta till en pappershandduk. Varm eller kall dryck. Gräddfil rik nu.