Читать книгу Sommer Køkken - Bernhard Long - Страница 69

Ingredienser til 4-6 måltider

2 store agurker

1 / 2-1 chili (z. B. Rød)

6 spsk hvidvinseddike

Salt og friskkværnet peber

1 knivspids sukker

9 spsk olie

1 løg

250 g blandet Hack

1 æggeblomme eller 1 spiseskefuld ostemasse

1 spsk rasp

1 knivspids karry

12 Køkken færdig rå rejer (så til. 250 gram)

1/2 bundt / potte koriander

12 træspyd

Fremstillingen sekvensen

Rent agurk i vand, skæres 6 tynde skiver, lægge. Resterende skræl, terninger. Chili ren, knuse under vand Vask og fint. Ingefær skræl, fint makulere. Bland det hele med eddike, salt, peber, 1 knivspids sukker og 6 spsk olie.

Skræl løg, chop. Ælt med Hack, æggeblommer og rasp. Krydr med salt, peber og 1 knivspids karry. For 12 små kugler dannes. I 2 spsk varm olie hele vejen rundt, så den. Svitse 6 minutter. Lad tørre på køkkenrulle.

Rejer på bagsiden på langs. Eliminere en mørk tarmen. Pat rejer undersøiske vask og tør. I 1 spsk varm olie, mens du tænder så til. Sautér 4 minutter. Krydr med salt og peber.

Rent koriander i vand, plukke. På 6 spyd pr 2 frikadeller, nogle koriander og 1 skive agurk, fast på de 2 andre hver rejer. Løft resterende koriander blandt agurk salat. Alt i glas og pynt bringe til bordet.