Читать книгу Sommer Køkken - Bernhard Long - Страница 80

Ingredienser til 18 stykker

2 dåser (185 g) tunfilet uden olie

120 g kapers

1 lille løg

5 stilke af persille

120 g creme fraiche

Salt og friskkværnet peber

1 lille rød peber

8-10 discs (så rundt. ½ cm tyk) hvidt brød

8-10 skiver roastbeef nedskæringer

8-10 tynde skiver skiver kalkunbryst

Til at dekorere kapers

Fremstillingen sekvensen

Lad det tørre tun og kapers. Skræl løg, chop. Rent persille i vand, ryst tør og chop. Tun, 2/3 kapers, løg, persille og creme fraiche puré stavblender med hånden. Krydr med peber og salt.

Rene peberfrugter, terninger undervands vask og fint. Rør med de resterende kapers under tun creme. Fra hvidt brød og kød henholdsvis. (Hvad cm i diameter på. 5) skåret ud 18 cirkler.

Halvdelen af brød med roastbeef, de øvrige beviser med kalkunbryst. Fyld cremen i en sprøjtepose med Lochtülle. På halvdelen af brødet, så. 3/4 af cremen stænk. Resten færdig, sætte brød. Pynt med resterende fløde og kapers.