Читать книгу Sommer Køkken - Bernhard Long - Страница 82

Ingredienser til 15 stykker

250 gram tun filet

2 fed hvidløg

3 skalotteløg (30 gram)

3 tsk olivenolie

Salt og friskkværnet peber

1 organisk kalk (saft)

10 purløg

2 tomater

1 lime

15 skiver pumpernickel parts

Fremstillingen sekvensen

Tun hakkekød undervands vask og i meget fine terninger. Skræl hvidløg og skalotteløg, hugge ind meget fine tern og læg hver halvdel for tun. 2 tsk olie indrømmer med 1 tsk limesaft, salt og peber. 5 purløg i meget tynde ringe og hak give halvdelen til Tatar.

Rengør for Salsa tomat i vand, ren, sønderdele i fire stykker og fjern kernerne. Shred kødet i små tern. Diverse hvidløg og skalotteløg med 1 tsk olie, limesaft og hakkede purløg übrigem blandes. Hakkede tomater, 1 tsk op give til salsa.

Limeskal således at hvid hud er helt fjernet. Frigør fileter med en skarp kniv mellem adskillende skind og give op et par til dekoration, til salsa. Krydr med salt og peber.

Tatar ravage på pumpernickel og bringe til bordet. Pynt med hakkede tomater, lime og Pibeløg stilke fileter. Fyld salsa i en skål og tjene på Pumpernickel canapes på pladen og bringe til bordet.