Читать книгу Zomer Keuken - Bernhard Long - Страница 73
Turkije ham spiesjes
ОглавлениеIngrediënten voor 6-8 maaltijden
125 gram abrikozenjam
2 courgettes (zo naar het. 175 gram)
800 gram escalope turkey
4 eetlepels brandewijn
6 eetlepels witte balsamico
Zout en versgemalen peper
5-6 dunne plakjes (20 gram) Katenschinken
4 eetlepels olie
1 snufje citroen peper
Om korianderblaadjes versieren
18-24 houten spiesjes
De voorbereiding opeenvolging
Jam door een fijne zeef. Schoon courgette, hak onderwater wassen en in stukken. Schoon vlees in water, dep ze droog en snijd ze in kleine blokjes. Meng voor de marinade jam, brandy en azijn. Breng op smaak met wat zout en peper. Doe vlees en courgette in de marinade bij kamertemperatuur en zo de overdekte. Trekken gedurende 30 minuten.
Verpletteren en vouw hamplakken in 4 reepjes. Pour vlees en courgette in een vergiet, goed laten drogen. Courgette, vlees en ham geplakt op spiesjes.
Verhit de olie in 3-4 maaltijden in een grote koekenpan, spiesjes toe te voegen en het draaien van een na de ander rond het. Bak 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Warm houden. De drie spiesjes met citroen peper besprenkeld Schik in schaal en breng aan de tafel. Garneer met koriander.
