Читать книгу Zomer Keuken - Bernhard Long - Страница 82

Ingrediënten voor 15 stuks

250 gram tonijn filet

2 teentjes knoflook

3 sjalotten (30 gram)

3 theelepels olijfolie

Zout en versgemalen peper

1 organische limoen (sap)

10 bieslook

2 tomaten

1 limoen

15 sneetjes roggebrood Party

De voorbereiding opeenvolging

Tonijn gehakt onderwater wassen en in zeer fijne dobbelstenen. Pel de knoflook en sjalotten, hak in zeer fijne blokjes en zet elke helft voor tonijn. 2 theelepels olie toe met 1 theelepel citroensap, zout en peper naar smaak toe. 5 bieslook in zeer dunne ringen en hak de helft geven aan de Tatar.

Schoon voor de Salsa tomaat in het water, schone, versnipperen in vier stukken en verwijder de zaadjes. Shred vruchtvlees in kleine blokjes. Diverse knoflook en sjalotten met 1 theelepel olie, limoensap en gehakte bieslook übrigem mengen. In blokjes gesneden tomaten, 1 theelepel up te geven aan de salsa.

Limoenschil zodat de witte huid volledig verwijderd. Los filets met een scherp mes tussen de scheidende huiden en geven een paar voor decoratie, voor de salsa. Breng op smaak met zout en peper.

Tatar ravage op roggebrood en breng aan de tafel. Garneer met blokjes tomaat, limoen en bieslook stengels filets. Vul salsa in een kom en serveer de Pumpernickel hapjes op de plaat en breng aan de tafel.