Читать книгу Zomer Keuken - Bernhard Long - Страница 86

Voor 4 maaltijden

1 stengel bleekselderij

1 kleine appel

1 eetlepel sap van citrusvruchten

1 bosje bieslook

200 gram Mayonaise

1-2 theelepels kerriepoeder

Zout en versgemalen peper

1 snuifje suiker

1 klein hoofd ijsbergsla

12 sneetjes sandwich toast

250 gram van de Franse rosé Ham

Houten spiesjes

De voorbereiding opeenvolging

Schone selderij, dobbelstenen onderwater wassen en fijn. Schoon appel in water, grof rasp de kern behuizing en onmiddellijk met sap van citrusvruchten te mengen. Bieslook in schoon water, schud droog, snijd in rollen. Selderij, bieslook, appel mengsel, mayonaise, en 1 theelepel kerriepoeder mix met zout, peper, kerriepoeder en suiker naar smaak pittig.

Schoon sla, schoon water, eventueel verpletteren in twee helften, bladeren lossen individueel uit het hoofd. Op 24 bladen plat. 4 kleinere bladeren als "gerechten" gereserveerd voor het serveren. Gebruik bovendien salade anders. 8 sneetjes geroosterd brood met elk 1/2 eetlepel appel cider crème Borstel en bedek met 1/8 elk van ham en slablaadjes elke 3.

De 2 sneetjes geroosterd brood nam over elkaar, elk worden toegewezen 1 unswept toast. Elke sandwich diagonaal in de 4 hoeken komen te zitten met een houten spiesjes. Verpletterende randen van de broodjes, sandwiches gehakt in vier stukken, regelen en ter tafel te brengen. Anderen room in het blad schelpen toebrengen genoeg om dat te doen.