Читать книгу Zomer Keuken - Bernhard Long - Страница 88

Voor 4 maaltijden

2 grote rijpe tomaten

1 teentje knoflook

Zout en peper

2 sneetjes serranoham

4 ansjovisfilets (glas)

10/08 kalamataolijven

50 gram Manchego (stuk)

3 eetlepels olijfolie

2 grote dikke plakken boerenbrood (zo naar het. 120 gram)

De voorbereiding opeenvolging

Schoon tomaten in water, snijd in stukjes en pureer met de staafmixer de hand. Pel de knoflook fijn versnipperen en roer. Breng op smaak met een beetje zout en peper.

Plakken ham in de lengte doormidden. Ansjovis spoelen en dep ze droog. Olijf stenen en grof hakken. Schaven kaas met een dunschiller in dunne chips.

Verhit de olie in een koekenpan. Sneetjes brood in roosteren goudbruin aan elke kant, verwijderen. Bestrijk met tomaat. Elk brood in 6 stroken (dus om. 3 cm breed) verpletteren.

De 4 brood stroken met ham, ansjovis en kaas te bezetten. Ansjovis brood, bestrooi met olijven. Brood op de plaat en garneer met goede olijfolie en zeezout rijk.