Читать книгу Zomer Keuken - Bernhard Long - Страница 104

Ingrediënten voor 36-38 stukken

250 gram gepelde rauwe garnalen (vers of bevroren)

36-38 Ronde Bevroren Gyoza deeg vellen (Asialaden)

250 gram Mayonaise

150 gram volle melk yoghurt

2-3 theelepels wasabi pasta (Aziatische mierikswortel in de buis)

50 gram taugé

3 lente-uitjes

1 wortel (dus naar het. 150 gram)

1 stuk (dus om de. 20 gram) gember

1 teentje knoflook

2 eetlepels sesamolie

1 ei (maat M)

Sojasaus 2 eetlepels

4 theelepel sake (Japanse rijstwijn; vervanger droge sherry)

2-4 eetlepels olie

Soja saus voor dompelen (zoals gewenst)

De voorbereiding opeenvolging

Uiteindelijk ontdooien garnalen. Dooi Teigpaket en zorgvuldige 35-38 vellen deeg uit Teigstapel vervangen (Rest opnieuw invriezen). Voor de dip mayonaise, yoghurt en Wasabi (Waarschuwing - zeer warm) tot een gladde massa.

Voor de vulling, lees zaailingen, laat onder water en droog wassen goed. Zaailingen hakken klein. Schoon of schil, dobbelstenen onderwater wassen en zeer fijne groenten. Gember, schillen en fijn rooster. Pel de knoflook en hak zeer fijn. Garnalen onderwater wassen en zeer fijn versnipperen. Meng alles met sesamzaad in een kom. Ei, sojasaus en sake, garde, toe te voegen aan de garnalen mengsel en meng goed.

De randen van de Gyoza deegvellen dunne borstel met water. Op de cirkels Stapel deeg ooit zo door. Geef 1 theelepel garnalen vulling, vouw zodat halve manen ontstaan. De randen elkaar en druk stevig naar beneden.

Olie in porties in een grote pan bekleed met deksel. Gyozas (in meerdere passages) naast elkaar gezet aan de ene kant en bak ze goudbruin op de bodem en zijn helder. Vervolgens 120-125 ml water giet - het moet gewoon tot de helft in het water. Plaats het deksel op de pan en de gyozas dempen 4-5 minuten, totdat al het water is verdampt.

Gyozas veroorzaken en breng aan de tafel. Om wasabi mayonaise en sojasaus aanrichten op de plaat en breng aan de tafel.