Читать книгу Zomer Keuken - Bernhard Long - Страница 107

Voor 4 maaltijden

32 vellen (zo naar het. 215 gram) bevroren wonton deeg

50 gram bevroren garnalen (klaar om te koken - headless, gepeld en schoongemaakt)

120 gram diepvries sperziebonen

50 gram tauge + iets te strooien

2 lente-uitjes

25 gram verse gember

1 wortel (dus naar het. 120 gram)

2 eetlepels olie

Eetlepels sojasaus 2/1

120 gram gehakt

Zout en versgemalen peper

1 liter bakolie

Coriander versieren

De voorbereiding opeenvolging

Wonton deeg (zo naar het. 10 x 10 cm) Ontdooi goed verpakt, en laat ze ontdooien. Dooi garnalen.

Giet bonen in een kom met kokend water, trekken voor 2-3 minuten uitlekken en spoel af met koud water. Clean 50 gram taugé in het water, te lezen en laten drogen. Reinigen van de lente-uitjes, hak onderwater wassen en in dunne ringen. Gember, schil en hak ze fijn. Wortel schil, dobbelstenen onderwater wassen en fijn. Hak bonen in zeer kleine stukjes. Garnalen hak ze fijn.

Voor de plantaardige vullen 1 eetlepel olie verhitten in een koekenpan. Wortel blokjes, taugé en elke helft prei-uitjes, gember en groene bonen bak 4-5 minuten. Soja saus en voeg verder stoven tot bijna al het vocht is verdampt. Massa kan op smaak met zout, giet het in een kom en laat afkoelen.

Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan voor het vlees vulling. Mett, garnalen en andere bonen bak onder Solliciteer voor 3-4 minuten. Anderen lente-ui en gember toe bak 1-2 minuten. Met zout en peper, giet het in een kom en laat afkoelen.

Vellen deegporties bestrijk met water. Respectievelijk de. Spread 1 theelepel van de vulling in het midden van het blad. Rollen over een hoek, zodat de driehoeken, goed knijpen. Schrapen samen driehoeken gevuld met groenten op de korte zijden en druk stevig goed. Afgewerkt wontons bedekken met een vochtige doek.

Voor frituurolie warmte. Wontons bak, verwijderen en laten drogen op keukenpapier in porties 2-3 minuten bruin. Wontons veroorzaken, bestrooi met taugé en garneer met koriander. Serveer met zoetzure saus Azië.