Читать книгу Zomer Keuken - Bernhard Long - Страница 90

Ingrediënten voor 12-16 stukken

375 gram + wat bloem

Zout en versgemalen peper

1 theelepel komijnzaad

1 theelepel appelazijn

120 g rode linzen

1 kleine mango

1 kleine prei

1 chili

4-5 stengels koriander

1 eetlepel olie

200 gram zure room

1,5 kg plantaardig vet te braden

Vershoudfolie

De voorbereiding opeenvolging

Voor het deeg 375 gram bloem, zodat de. Proces 1 theelepel zout, komijn, 1/4 liter koud water en azijn aan de haak deeg van de staafmixer tot een glad deeg en dek af met folie, zodat het. Laten staan bij kamertemperatuur gedurende 15 minuten.

Dus geef het voor het vullen van linzen in kokend water. Sudderen gedurende 10 minuten, laten drogen koken. Mango schil. De pulp van de steen breken en fijn dobbelstenen. Schone prei, gehakt samen in twee helften, hak onderwater wassen en in halve ringen. Chili schoon, schoon water, samen hakken doormidden, verwijder zaadjes en hak. Schoon koriander in water, schud droog en hak grof.

Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan. Prei, chili en lenzen, zodat daarin. Bak 2 minuten. Voeg mango en de helft koriander. Breng op smaak met zout en peper. Laat afkoelen. Meng voor de dip zure room en de resterende koriander. Breng op smaak met zout en peper.

Rol het deeg op een beetje bloem dun (dus om de cm diameter. 20) Knip 6-7 cirkels, waardoor kneed het deeg residu herhaaldelijk, uitrollen en knip. Hak cirkel in twee helften. Cirkel grenst borstel met water. Elke helft van de zak vormen. Maar gesp elkaar in het midden zodat de randen enigszins gesuperponeerd kwabben. Naad squeeze zo aan. 11/2 eetlepels LinsenfüLlinge in het deeg tgeven ute. Open zijde stevig zusammendrübruggen.

Koken olie in een frituurpan of in een grote pan, Cauldron of ander vaartuig tot 175°C hitte. Dumplings in porties, zodat het. Bak 4 minuten goudbruin, eenmaal draaien. Laten drogen en te verwijderen op keukenpapier. Warme of koude schotel op de plaat en breng aan de tafel. Zure room nu rijk.