Читать книгу Zomer Keuken - Bernhard Long - Страница 102

Ingrediënten voor 10 zakken

02/01 pakket (125 gram; 5 strudel deeg) verse Filo- of yufka gebak

1 blik (185 g) tonijnfilet in olie

80 gram groene uien

1/2 bosje platte peterselie

75 gram geraspte Parmezaanse kaas

1 / 2-3 / 4 liter plantaardige olie om te bakken

10 eieren (maat S)

Zout en versgemalen peper

30 gram kappertjes (glas)

De voorbereiding opeenvolging

Neem het deeg uit de koelkast en zo het. Laten rusten in de gesloten verpakking 10 minuten.

Tonijn kan drogen op een zeef. Schone lente-uitjes, schoon water, dep ze droog en hak in fijne ringen. Schoon peterselie in water, schud droog en snijd in reepjes.

Doe de olie in een koekenpan met een hoge zijden (28 cm diameter) (olie moet zijn dat de. 2 cm hoog in de koekenpan staand) en warmte. Een theedoek vochtig, het te zetten een tweede droog. Neem 5 vellen deeg uit de verpakking, sluit de overige vellen deeg goed en chill weer. Plaats 1 deeg blad op de theedoek en plet met een mes diagonaal in twee helften. Elke driehoek onder een scherpe hoek met de juiste hoek omgeslagen. Aan de resulterende driehoek in het midden zodat de. 1/2 eetlepel Parmezaanse kaas, geven enkele lente uienringen en verkruimelde tonijn. Druk op een kleine kom, aparte 1 ei, geef eiwitten in een kleine kom, geef eierdooiers in de kom en breng op smaak met zout en peper. Eigeel en bestrooi met wat Parmezaanse kaas, een paar kappertjes en peterselie. Rondom de gehele rand van het deeg stuk dunne borstel met eiwit. Rest deegvel op de vulventielen. Over omgekeerde driehoek onder de gevulde deeg beat. Randen druk ook.

Zak lift met een koekenpan spatel en plaats met dikke Teigseite eerst in de hete olie. Bak op middelhoog vuur voor 1-2 minuten knapperig bruin, draai dan voorzichtig en bak de dunne top ook krokant. Laten drogen zakken klaar goed op keukenpapier en houd ze warm. Vul successie 9 extra zakken en bak, waardoor aan dit eiwit in een kom en gebruik ze elders. Tonijn Kaas Brik regelen op een groot bord en breng aan de tafel. Garneer met partjes citroen en munt.