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Paprika-Schmortopf

(Römertopf® 3-Liter-Inhalt)

4 Portionen (ohne Foto)

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Garzeit: etwa 60 Minuten

3 grüne türkische Paprikaschoten (etwa 100 g)

je 2 grüne, gelbe und rote Paprikaschoten (etwa 1 kg)

175 g Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

½ gestr. TL Salz

1 TL Fenchelsamen

1 TL gem. Kreuzkümmel (Cumin)

gem. Pfeffer

3 EL Olivenöl

150 ml Gemüsebrühe

Für das Avocadopüree:

1 reife Avocado (250 g)

abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)

3 EL Zitronensaft

200 g Joghurt (3,5 % Fett)

1 TL Schwarzkümmel (erhältlich im Reformhaus)

Salz, Cayennepfeffer

Pro Portion: E: 7 g, F: 22 g, Kh: 18 g, kJ: 1276, kcal: 304

1. Türkische Paprikaschoten abspülen, abtrocknen und von der Spitze her in dünne Ringe schneiden. Die Reste der weißen Scheidewände aus den Ringen herausschneiden und die Kerne entfernen.

2. Die anderen Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen und in Spalten schneiden.

3. Knoblauch abziehen und grob zerkleinern. Den Knoblauch mit Salz, Fenchelsamen und Kreuzkümmel in einem Mörser zerstoßen.

4. Paprikaringe und -streifen, Zwiebelspalten und die Knoblauchmischung in einen gewässerten Römertopf® geben und vermischen, mit Pfeffer würzen. Mit Olivenöl beträufeln und die Gemüsebrühe hinzugießen. Den Römertopf® mit dem Deckel verschließen und auf dem Rost in den kalten Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

5. Den Paprika-Schmortopf etwa 60 Minuten garen.

6. In der Zwischenzeit für das Avocadopüree Avocado halbieren und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Das Fruchtfleisch schälen, in einen hohen Rührbecher geben, mit Zitronenschale und -saft pürieren. Joghurt unterrühren. Mit Schwarzkümmel, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Das Avocadopüree zum Paprika-Schmortopf servieren.