Читать книгу 100 Ofengerichte - Schmorgerichte - Dr. Oetker - Страница 9

Gefüllte Zucchiniröllchen auf Tomatenreis

2 Portionen (ohne Foto)

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Garzeit: etwa 20 Minuten

300 g Tomaten

1 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 Stängel Thymian

2 Stängel Rosmarin

1 Beutel (250 g) Express-Reis (vorgegarter Reis) oder 250 g gekochter Langkornreis

Salz, gem. Pfeffer

1 mittelgroße Zucchini

200 g Thüringer Mett (gewürztes Schweinemett)

1–2 EL Olivenöl

Pro Portion: E: 24 g, F: 26 g, Kh: 38 g, kJ: 2024, kcal: 483

1. Tomaten kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 1–2 Minuten herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten häuten, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten entkernen und in Stücke schneiden.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

3. Zwiebel und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden. Thymian und Rosmarin abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen bzw. Nadeln von den Stängeln zupfen. Blättchen und Nadeln klein schneiden.

4. Zwiebel- und Knoblauchwürfel mit Tomatenstücken, Reis und der Hälfte der Kräuter in eine feuerfeste Form (gefettet) geben und gut vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Zucchini abspülen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini längs mit einer Aufschnittmaschine in 12 dünne Scheiben schneiden.

6. Mett evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Aus dem Mett mit angefeuchteten Händen 4 Röllchen formen. Je 3 Zucchinischeiben längs leicht überlappend aneinanderlegen. Je 1 Mettröllchen darauflegen und einrollen.

7. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zucchiniröllchen darin kurz von allen Seiten anbraten, herausnehmen und auf die Tomaten-Reis-Mischung legen. Die Form zugedeckt auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die gefüllten Zucchiniröllchen etwa 20 Minuten garen.

8. Zucchiniröllchen auf Tomatenreis auf Tellern anrichten, mit den restlichen Kräutern bestreut servieren.