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Türkisches Würzfleisch

6 Portionen

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Garzeit: etwa 90 Minuten

1,2 kg Lammkeule, in Scheiben (je 200 g mit Knochen, beim Metzger sägen lassen)

2 große Gemüsezwiebeln

750 g mittelgroße Kartoffeln

5 EL Olivenöl

Salz

gem. Pfeffer

2 EL Tomatenmark

200 ml Lammfond

125 ml Fleischbrühe

Pro Portion: E: 36 g, F: 16 g, Kh: 20 g, kJ: 1565, kcal: 373

1. Lammscheiben kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Gemüsezwiebeln abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, abspülen, abtrocknen, längs vierteln.

2. Jeweils etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Lammscheiben darin in 2 Portionen von beiden Seiten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und in einem großen Bräter verteilen.

3. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

4. Restliches Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebelscheiben darin portionsweise unter Rühren andünsten. Tomatenmark unterrühren. Die Zwiebelmasse und Kartoffelspalten auf den Lammscheiben verteilen. Lammfond und Brühe hinzugießen.

5. Den Bräter zugedeckt auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und das Würzfleisch etwa 90 Minuten garen.