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Ofengulasch mit Möhren und Kartoffeln

4–6 Portionen

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Garzeit: etwa 90 Minuten

1 kg Rindergulasch

500 g Zwiebeln

80 g Butter

Salz, gem. Pfeffer

15 g Paprikapulver edelsüß

15 g Paprikapulver rosenscharf

30 g Weizenmehl

1 EL Tomatenmark mit Würzgemüse

1 l Tomatensaft

1 l Rinderfond

150 g Pastinaken

300 g Möhren

600 g Kartoffeln

2 EL klein geschnittene Petersilie

Pro Portion: E: 48 g, F: 32 g, Kh: 36 g, kJ: 2646, kcal: 631

1. Rindergulasch mit Küchenpapier trocken tupfen und in ganz kleine Stücke schneiden (jedes Gulaschstück achteln).

2. Zwiebeln abziehen und in feine Würfel schneiden.

3. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

4. Butter in einem Bräter zerlassen. Die Fleischstücke darin von allen Seiten 3–4 Minuten anbraten. Zwiebelwürfel hinzugeben und weitere 3–4 Minuten mitbraten lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Beide Paprikapulversorten und Mehl daraufstäuben, so lange verrühren (am besten mit einem Kochlöffel), bis von dem Paprikapulver und Mehl nichts mehr zu sehen ist.

6. Den Bräter auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen (unteres Drittel) schieben. Das Fleisch etwa 10 Minuten garen.

7. Dann Tomatenmark unterrühren. Tomatensaft und Fond hinzugießen und unterrühren. Das Fleisch sollte jetzt mit Sauce bedeckt sein.

8. Den Bräter zugedeckt wieder in den heißen Backofen schieben und die Backofentemperatur um etwa 20 °C auf Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C herunterschalten. Das Gulasch weitere etwa 50 Minuten garen.

9. In der Zwischenzeit Pastinaken und Möhren putzen. Kartoffeln, Pastinaken und Möhren schälen, abspülen, abtropfen lassen und wie das Gulaschfleisch in ganz kleine Würfel schneiden.

10. Gemüsewürfel zum Fleisch in den Bräter geben und zugedeckt weitere etwa 30 Minuten garen.

11. Das Ofengulasch mit Petersilie bestreuen und servieren.