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Geschmorte Schweinerippchen

4 Portionen

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Garzeit: 55–60 Minuten

2 kg Schweinerippchen (Schälrippchen)

Salz, grob gem. Pfeffer

gerebelter Majoran

2 Zwiebeln, 2 EL Speiseöl

2 Lorbeerblätter

4 Pimentkörner

250 ml heißes Wasser

2–3 EL Zitronensaft

Pro Portion: E: 44 g, F: 26 g, Kh: 4 g, kJ: 1768, kcal: 421

1. Die Schweinerippchen kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in Portionsstücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Majoran einreiben. Zwiebeln abziehen und vierteln.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

3. Speiseöl in einem Bräter erhitzen. Die Rippchen darin von allen Seiten gut anbraten, Zwiebelspalten hinzugeben und mitbraten lassen. Lorbeerblätter und Pimentkörner hinzugeben, heißes Wasser und den Zitronensaft hinzugießen.

4. Den Bräter auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Rippchen zugedeckt 55–60 Minuten garen.

5. Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit den Deckel abnehmen und die Rippchen bräunen lassen.