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ОглавлениеBologneser Sauce
Klassisch
4 Portionen
Pro Portion:
E: 24 g, F: 26 g, Kh: 14 g, kJ: 1613, kcal: 385, BE: 0,5
je 2 Zwiebeln und Knoblauchzehen
100 g Möhren
1 Stange Staudensellerie
1 kleine Zucchini (etwa 200 g)
3–4 EL Olivenöl
400 g Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch)
400 g geschälte Tomaten (aus der Dose)
400 g pürierte Tomaten (aus der Dose)
1 gestr. TL Salz
1 EL Zucker
gem. Pfeffer
je 1 TL gerebelter Thymian und Oregano
1 Bund Basilikum
Zubereitungszeit: 30 Minuten
1. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, klein würfeln. Möhren putzen, schälen, abspülen und abtropfen las-sen. Sellerie putzen, abspülen und abtropfen lassen. Zucchini abspülen, abtrocknen, die Enden abschneiden. Möhren, Sellerie und Zucchini klein würfeln.
2. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Gehacktes hinzufügen und unter ständigem Rühren gut anbraten, dabei die Fleischklümpchen mit einer Gabel zerdrücken. Möhren-, Sellerie- und Zucchiniwürfel hinzufügen, unterrühren und kurz mitdünsten lassen. Die geschälten Tomaten in der Dose etwas zerkleinern und mit Sud hinzugeben. Pürierte Tomaten ebenfalls unterrühren.
3. Die Zutaten unter Rühren zum Kochen bringen und 5–10 Minuten bei schwacher Hitze ohne Deckel kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Anschließend mit Salz, Zucker, Pfeffer, Thymian und Oregano würzen. Basilikum abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden und unter die Sauce rühren.
