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Champignon-Brokkoli-Gratin

Gut vorzubereiten

4 Portionen

Pro Portion:

E: 17 g, F: 41 g, Kh: 8 g, kJ: 1924, kcal: 460, BE: 0,5

750 g Brokkoli

Salz

250 g braune Champignons

100 g rote Zwiebeln

2 EL Olivenöl

gem. Pfeffer

¼ TL gem. Kurkuma (Gelbwurz)

¼ TL gem. Kreuzkümmel (Cumin)

Für die Sauce:

250 g Schlagsahne

1 EL Crème fraîche

2 EL Sesamsamen

100 g ger. Emmentaler

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Backzeit: etwa 20 Minuten

1. Von dem Brokkoli die Blätter entfernen und den Strunk abschneiden. Den Strunk schälen und in Stü­cke schneiden. Brokkoli in Röschen teilen. Brokkoli abspülen und abtropfen lassen.

2. Wasser in einem Topf zugedeckt zum Kochen bringen, dann Salz hinzugeben. Die Brokkolistücke hinzugeben und zugedeckt etwa 3 Minuten kochen. Dann die Röschen hinzugeben und alles zugedeckt etwa 7 Minuten kochen.

3. In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

4. Champignons putzen, evtl. kurz abspülen und trocken tupfen. Große Champignons halbieren. Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Den gegar­ten Brokkoli in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

5. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwie­belwürfel darin andünsten. Die Champignons hinzugeben und kurz mitdünsten lassen. Brokkoli und Champignons in einer großen, flachen Auflaufform (gefettet) verteilen, mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Cumin würzen.

6. Für die Sauce Sahne mit Crème fraîche verschlagen, 1 Esslöffel Sesam und den geriebenen Käse unterrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen, auf dem Gratin verteilen. Restlichen Sesam daraufstreuen.

7. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Das Gratin etwa 20 Minuten backen.