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Champignon-Omelett

Klassisch – macht richtig satt

2 Portionen

Pro Portion:

E: 38 g, F: 51 g, Kh: 5 g, kJ: 2585, kcal: 618, BE: 0,25

Für die Füllung:

500 g Champignons

100 g durchwachsener Speck

20 g Margarine oder 2 EL Speiseöl

Salz

gem. Pfeffer

2 EL klein geschnittene Petersilie

Für die Omeletts:

6 Eier (Größe M)

2 EL Milch (3,5 % Fett)

30 g Butter oder Margarine

Zubereitungszeit: 30 Minuten

1. Für die Füllung Champignons putzen, evtl. kurz abspülen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Speck in Würfel schneiden.

2. Margarine oder Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Speckwürfel darin auslassen, Champignonscheiben hinzufügen und unter Rühren gar dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie unterrühren. Cham­pignonmasse herausnehmen und warm stellen.

3. Für die Omeletts Eier mit Salz und Milch verschlagen. Die Hälfte der Butter oder Margarine in der gesäuberten Pfanne zerlassen. Die Hälfte der Eiermasse hineingeben und zugedeckt bei schwacher Hitze stocken lassen. Die untere Seite muss bräunlich gebacken sein.

4. Das Omelett auf einen vorgewärmten Teller gleiten lassen. Die Hälfte der Champignonmasse daraufgeben. Omelett zusammenklappen und warm stellen. Das zweite Omelett auf die gleiche Weise zubereiten.

Tipp: Die Omeletts mit Schnittlauchröllchen und Petersilienblättchen garnieren (Foto).