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Bruschetta „Toskana“

Sommergenuss

8 Stück

Pro Stück:

E: 8 g, F: 7 g, Kh: 17 g, kJ: 707, kcal: 169, BE: 1,5

200 g Austernpilze

1 Knoblauchzehe

etwa 2 EL Olivenöl

Salz

gem. Pfeffer

150 g abgetropfte, getrocknete Tomaten in Öl

8 große

Scheiben Baguette oder Ciabatta

125 g abgetropfter Mozzarella

4 geh. TL Olivenpaste

25 g geraspelter Parmesan

Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

2. Austernpilze putzen, mit Küchenpapier abreiben und etwas kleiner schneiden. Die Knoblauchzehe ab­ziehen, fein würfeln.

3. Zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Knoblauch zugeben. Tomaten in Streifen schneiden.

4. Die Brotscheiben auf ein Backblech legen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Brotscheiben etwa 5 Minuten rösten.

5. Inzwischen Mozzarella in Scheiben schneiden.

6. Die gerösteten Brotscheiben mit Olivenpaste be­streichen, mit den Pilzen, Tomaten und Mozzarella­scheiben belegen, mit Parmesan bestreuen.

7. Die Brotscheiben wieder in den heißen Backofen schieben und etwa 6 Minuten überbacken.