Читать книгу Schnell und Einfach von A-Z - Dr. Oetker - Страница 35

Cannelloni mit Lachs oder mit Spinat-Ricotta

Mediterran

2 Portionen

Pro Portion:

Mit Lachs: E: 71 g, F: 49 g, Kh: 28 g, kJ: 3524, kcal: 842, BE: 2,0Mit Spinat und Ricotta: E: 43 g, F: 47 g, Kh: 29 g, kJ: 3008, kcal: 719, BE: 2,0

4 Lasagneplatten

Salz

Für die Tomatensauce:

1 Knoblauchzehe

250 g passierte Tomaten (aus dem Tetrapak oder der Dose)

gem. Pfeffer

Für die Lachsfüllung:

500 g Lachsfilet ohne Haut und Gräten

Saft von ½ Zitrone

1 kleines Bund Basilikum

oder

Für die Spinat-Ricotta-Füllung:

225 g TK-Blattspinat

200 g Ricotta (ital. Frischkäse)

1 Eigelb (Größe M)

50 g frisch ger. Parmesan

ger. Muskatnuss

Zum Bestreuen:

100 g frisch ger. Parmesan oder Pizzakäse

Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Auftau- und Garzeit

Backzeit: 15–20 Minuten

1. Die Lasagneplatten nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen, in einem Sieb abtropfen lassen und sofort quer halbieren.

2. In der Zwischenzeit für die Tomatensauce den Knoblauch abziehen, fein hacken und mit den passierten Tomaten vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

4. Für die Lachsfüllung Lachsfilet kurz unter fließen­dem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in 8 etwa 2 cm dicke Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

5. Basilikum abspülen und trocken tupfen. Die Blätt­chen von den Stängeln zupfen.

6. Jeweils 1 Lachsstück mit 1–2 Basilikumblättchen in 1 halbiertes Nudelblatt einwickeln und in eine Auf­laufform (gefettet) legen.

7. Oder für die Spinat-Ricotta-Füllung den Blatt­spinat nach Packungsanleitung auftauen lassen, gut ausdrücken und grob hacken.

8. Spinat mit Ricotta, Eigelb und Parmesan vermengen, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.

9. Jeweils 2 Esslöffel der Spinat-Ricotta-Mischung in 1 halbiertes Nudelblatt einwickeln und in die Auf­laufform (gefettet) legen.

10. Die vorbereitete Tomatensauce über die Cannel­loni gießen, mit Parmesan oder Pizzakäse bestreuen.

11. Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Cannelloni 15–20 Minuten backen.

Tipps: Tomatensauce zusätzlich mit frischen, klein geschnittenen Kräutern, z. B. Thymian oder Petersilie, würzen. Cannelloni vor dem Servieren mit abgespülten, trocken getupften Basilikumblättchen garnieren.