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ОглавлениеBunter Wurstsalat mit Mozzarella-Kugeln
Grüße aus Italien
4 Portionen
Pro Portion:
E: 22 g, F: 35 g, Kh: 11 g, kJ: 1881, kcal: 450, BE: 1,0
300 g feine Geflügel-Fleischwurst (im Stück oder als Aufschnittscheiben)
200 g abgetropfte Mini-Mozzarella-Kugeln
1 Bund Radieschen
265 g abgetropfter Gemüsemais (aus der Dose)
Für die Vinaigrette:
½ Bund glatte Petersilie
1 Bund Schnittlauch
75 ml Gemüsebrühe
4 EL Weißweinessig
1 EL körniger Senf
Salz
evtl. 1 Prise gem. Piment
4 EL Olivenöl
Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Durchziehzeit
1. Von der Fleischwurst die Pelle abziehen. Fleischwurst in feine Scheiben oder Streifen schneiden. Mozzarella-Kugeln evtl. halbieren.
2. Radieschen putzen, abspülen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Radieschenscheiben und Mais in eine Salatschüssel geben. Die Wurstscheiben oder -streifen und Mozzarella untermischen.
3. Für die Vinaigrette Petersilie und Schnittlauch abspülen und trocken tupfen. Von der Petersilie die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
4. Die Gemüsebrühe mit Essig, Senf, 1 Prise Salz und evtl. Piment in einer Schüssel verrühren, Olivenöl unterschlagen. Petersilie und Schnittlauchröllchen unterrühren. Die Vinaigrette zu den Salatzutaten in die Schüssel geben und untermischen. Den Wurstsalat etwa 10 Minuten durchziehen lassen.
Tipp: Für alle, die nicht so gerne Fleisch essen, können Sie die Wurst durch etwa 250 g frische Champignons ersetzen. Dafür Champignons putzen, evtl. kurz abspülen, trocken tupfen und nach Belieben halbieren. 2 Esslöffel Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die Champignons darin anbraten, herausnehmen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und zum Salat geben.
