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Champignonbrötchen

Leckerer Abendsnack

4 Stück

Pro Stück:

E: 19 g, F: 17 g, Kh: 29 g, kJ: 1413, kcal: 338, BE: 2,5

4 Dinkel- oder Roggenbrötchen

300 g frische Champignons

1 Zwiebel

½ Bund Petersilie

2 EL Speiseöl

3 Eier (Größe M)

Salz, gem. Pfeffer

80 g ger. Käse, z. B. Gouda

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Backzeit: 12–15 Minuten

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

2. In der Zwischenzeit von den Brötchen je einen kleinen Deckel abschneiden. Die unteren Brötchenhälften aushöhlen. Brötcheninneres etwas kleiner schneiden.

3. Champignons putzen, evtl. kurz abspülen und trocken tupfen. Champignons vierteln. Zwiebel abziehen und klein würfeln. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blätt­chen klein schneiden.

4. Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel­würfel darin glasig dünsten. Champignons hinzufügen und etwa 5 Minuten dünsten. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen. Die Champignonmasse etwas abkühlen lassen.

5. In der Zwischenzeit die Eier verschlagen. Das Bröt­cheninnere und die Petersilie unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die ausgehöhlten Brötchen auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) setzen. Die Eier-Brötchen-Masse mit den Champignons in die Brötchenhälften geben und mit dem Käse bestreuen.

6. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Brötchen 12–15 Minuten backen.

7. Die Champignonbrötchen vom Backblech nehmen, auf Tellern anrichten und jeweils den abgeschnittenen Deckel auflegen. Champignonbrötchen sofort servieren.