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Spritzgebäck mit Kokosnuss

200 Stück

Zubereitungszeit: 1 Stunde Kühlzeit: über Nacht

Backzeit: etwa 11 Minuten je Backblech Haltbarkeit: etwa 3 Wochen

Für den Teig:

625 g Butter (zimmerwarm)

500 g Zucker

2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

2 Eier (Größe M)

1 gestr. TL Salz

1 kg Weizenmehl

2 Pck. Dr. Oetker Backin

125 g Kokosraspel

1. Für den Teig Butter in einer großen Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Eier und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

2. Mehl mit Backpulver mischen, zwei Drittel davon portions­weise auf mittlerer Stufe unterrühren. Restliches Mehlgemisch und die Kokosraspel mit dem Mixer (Knethaken) auf mittlerer Stufe unterarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt über Nacht in den Kühlschrank legen.

3. Den Backofen vorheizen. Ober- / Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C

4. Den Teig in Portionen teilen. Die Teigportionen durch einen Fleischwolf mit Spezialvorsatz drücken, in Stücke von beliebiger Länge schneiden und als Stangen, Kränze und in weiteren beliebigen Formen auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) legen. Dabei genügend Abstand zwischen den Plätzchen lassen.

5. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft 2–3 Backbleche zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Das Spritz­gebäck etwa 11 Minuten je Backblech backen.

6. Das Spritzgebäck mit dem Backpapier auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.

Tipps: Sie können das Rezept problemlos halbieren. Tauchen Sie die Enden des erkalteten Spritzgebäcks in geschmolzene Zartbitter-Schokolade.

Varianten: Für Schoko-Spritzgebäck ein Drittel des Teiges mit einer Mischung aus 20 g gesiebtem Backkakao und 20 g Zucker verkneten. Tauchen Sie die Enden des Spritz­gebäcks in geschmolzene Schokolade. Für ein Spritzgebäck mit Haselnusskernen oder Mandeln 800 g Weizenmehl und 200 g gemahlene Haselnusskerne bzw. abgezogene, gemahlene Mandeln verwenden.

Pro Stück: E: 1 g, F: 3 g, Kh: 6 g, kJ: 232, kcal: 55, BE: 0,5