Читать книгу Das große Weihnachtsbuch - Dr. Oetker - Страница 8

Оглавление

Lebkuchensterne

100 Stück

Zubereitungszeit: 1 Stunde, ohne Abkühlzeit Backzeit: 10–15 Minuten je Backblech

Haltbarkeit: etwa 4 Wochen

Für den Teig:

125 g flüssiger Honig

200 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

150 g Butter oder Margarine

4 EL Milch

3 Tropfen Bittermandel-Aroma

1 gestr. TL gem. Zimt

400 g Weizenmehl

2 gestr. EL gesiebter Backkakao

100 g Speisestärke

1 Pck. Dr. Oetker Backin

Für den Guss:

200 g Puderzucker

2–3 EL Zitronensaft

1. Für den Teig Honig mit Zucker, Vanillin-Zucker, Butter oder Margarine und Milch in einem Topf langsam erwärmen, bis sich Honig und Zucker aufgelöst haben. Die Masse in einer Rührschüssel abkühlen lassen.

2. Den Backofen vorheizen. Ober- / Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C

3. Unter die fast erkaltete Masse mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe Aroma und Zimt rühren. Mehl, Kakao, Stärke und Backpulver mischen, zwei Drittel davon portionsweise auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Restliches Mehl-Kakao-Gemisch auf der bemehlten Arbeitsfläche unterkneten. Sollte der Teig kleben, noch etwas Mehl hinzugeben.

4. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa ½ cm dick ausrollen und Sterne ausstechen. Die Teigreste wieder zusammenkneten, erneut ausrollen und weitere Sterne ausstechen – so oft, bis der Teig aufgebraucht ist.

5. Die Lebkuchensterne mit etwas Abstand auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft 2–3 Backbleche zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Lebkuchensterne 10–15 Minuten je Backblech backen.

6. Die Lebkuchensterne mit dem Backpapier auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.

7. Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen, spritzfähigen Masse verrühren, in ein Pergamentpapiertütchen füllen und eine kleine Spitze abschneiden. Die Lebkuchensterne mit dem Guss garnieren. Den Guss trocknen lassen.

Tipp: Lagern Sie die Lebkuchensterne in gut schließenden Dosen und lassen Sie das Gebäck einige Tage durchziehen. Die Lebkuchensterne werden im Laufe der Zeit immer aromatischer.

Pro Stück: E: 0 g, F: 1 g, Kh: 9 g, kJ: 211, kcal: 50, BE: 1,0

Подняться наверх