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Nussprinten

40 Stück

Zubereitungszeit: 1 Stunde und 10 Minuten, ohne Kühlzeit

Backzeit: etwa 10 Minuten je Backblech Haltbarkeit: etwa 4 Wochen

Für den Belag:

etwa 200 g Haselnusskerne

Für den Teig:

125 g Zuckerrübensirup (Rübenkraut)

50 g Zucker

1 Prise Salz

50 g Butter oder Margarine

2 EL Milch oder Wasser

50 g Grümmel (gestoßener brauner Kandis)

3 Tropfen Zitronen-Aroma

½ TL gem. Anis

½ TL gem. Nelken

½ TL gem. Zimt

250 g Weizenmehl

3 gestr. TL Dr. Oetker Backin

Für den Guss:

250 g Vollmilch- oder Zartbitter-Schokolade

1–2 EL Sonnenblumenöl

1. Den Backofen vorheizen. Ober- / Unterhitze: etwa 200 °C, Heißluft: etwa 180 °C

2. Die Nusskerne auf ein trockenes, sauberes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen so lange erhitzen, bis sich die braunen Häutchen abziehen lassen. Die heißen Nusskerne in ein sauberes Geschirrtuch geben. Die Häutchen mit dem Geschirrtuch abreiben. Nusskerne abkühlen lassen.

3. Den Sirup mit Zucker, Salz, Butter oder Margarine und Milch oder Wasser in einem Topf unter Rühren langsam erwärmen, bis Butter oder Margarine zerlassen und der Zucker gelöst ist. Die Masse in einer Rührschüssel kalt stellen.

4. Unter die fast erkaltete Masse mit einem Mixer (Rühr­stäbe) auf höchster Stufe Grümmel, Aroma, Anis, Nelken und Zimt rühren. Mehl mit Backpulver mischen. Zwei Drittel davon portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teigbrei mit dem restlichen Mehl auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frisch­haltefolie gewickelt etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

5. Den Backofen vorheizen. Ober- / Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C

6. Die Nüsse halbieren und beiseitelegen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa ½ cm dick ausrollen und Rechtecke (etwa 7 x 2 ½ cm) ausschneiden. Diese mit etwas Abstand auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Nüsse auf die Teigrechtecke legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Printen etwa 10 Minuten je Backblech backen.

7. Die Printen mit dem Backpapier auf Kuchenroste ziehen. Printen erkalten lassen.

8. Für den Guss Schokolade in kleine Stücke brechen, mit dem Speiseöl in einem Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Die Printen mit der Schokolade überziehen. Schokolade fest werden lassen.

Tipps: Nussprinten am besten gut verpackt einige Tage durchziehen lassen, damit sich das Aroma voll entfalten kann.

Pro Stück: E: 2 g, F: 7 g, Kh: 13 g, kJ: 503, kcal: 120, BE: 1,0