Читать книгу 100 Ofengerichte - Aufläufe - Dr. Oetker - Страница 15

Lammhaxenauflauf

4 Portionen

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Garzeit: etwa 115 Minuten

4 Lammhaxen (etwa 1,2 kg)

Salz, gem. Pfeffer

500 g Kartoffeln

300 g Möhren

150 g Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

4 Stängel Rosmarin

2 Eier (Größe M)

100 g Schlagsahne

100 g Joghurt (3,5 % Fett)

1 TL gerebelter Thymian

Pro Portion: E: 54 g, F: 19 g, Kh: 22 g, kJ: 2025, kcal: 484

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2. Lammhaxen kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Das Fleisch von den Knochen lösen, dabei Fett und Sehnen entfernen. Das Fleisch in große Stücke schneiden und in eine große, flache Auflaufform (gefettet) legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Das Lammfleisch etwa 60 Minuten garen.

3. In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und in etwas größere Stücke schneiden. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln vierteln und Knoblauch in Scheiben schneiden.

4. Kartoffelstücke, Möhrenscheiben, Zwiebelspalten und Knoblauchscheiben nach etwa 60 Minuten Garzeit zum Lammfleisch geben und bei gleicher Backofentemperatur weitere etwa 40 Minuten mitgaren lassen.

5. Rosmarin abspülen und trocken tupfen. 2 Rosmarinstängel beiseitelegen. Von den restlichen Stängeln die Nadeln abzupfen und klein schneiden. Eier mit Sahne und Joghurt verschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen, klein geschnittenen Rosmarin unterrühren. Die Eiermasse auf dem Auflauf verteilen. Den Auflauf bei gleicher Backofeneinstellung in weiteren etwa 15 Minuten fertig garen.

6. Den Auflauf anrichten und mit den beiseitegelegten Rosmarinstängeln garniert servieren.