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Leberkäserouladen auf Sauerkraut

6 Portionen

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Garzeit: 15–20 Minuten

2 Zwiebeln, 2 EL Speiseöl

1 kg Sauerkraut (aus Dosen)

125 ml Fleischbrühe

4–5 Wacholderbeeren

1 Lorbeerblatt

Salz, gem. Pfeffer

etwas Zucker

12 dünne (etwa ½ cm dicke) Leberkäsescheiben (je etwa 100 g)

etwa 50 g mittelscharfer Senf

6 abgetropfte Gewürzgurken

100 g frisch ger. mittelalter Gouda

Außerdem:

Holzstäbchen

Pro Portion: E: 30 g, F: 66 g, Kh: 5 g, kJ: 3059, kcal: 731

1. Zwiebeln abziehen, klein würfeln. Speiseöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin andünsten.

2. Sauerkraut etwas auseinanderzupfen, zu den Zwiebelwürfeln geben und unter mehrmaligem Rühren mitdünsten lassen, Brühe hinzugießen. Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Das Sauerkraut zugedeckt etwa 25 Minuten garen.

3. Inzwischen Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

4. Das Sauerkraut evtl. nochmals mit den Gewürzen abschmecken, in eine große Auflaufform (gefettet) geben.

5. Leberkäsescheiben mit Senf (etwa 1 Teelöffel je Scheibe) bestreichen. Gewürzgurken halbieren und jeweils eine Hälfte quer auf die Leberkäsescheiben legen.

6. Die Leberkäsescheiben zusammenrollen, mit je einem Holzstäbchen zusammenstecken und mit dem Stäbchen nach unten auf das Sauerkraut legen, mit Käse bestreuen.

7. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Leberkäserouladen 15–20 Minuten garen.