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Kohlrabi-Schinken-Auflauf

4 Portionen

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Garzeit: etwa 30 Minuten

1 kg Kohlrabi

250 ml Salzwasser

1 EL Weizenmehl

1 EL Butter (zimmerwarm)

Kohlrabi-Kochflüssigkeit

1 geh. EL Crème fraîche

Salz, gem. Pfeffer

200 g Kochschinken

3 Eier (Größe M)

ger. Muskatnuss

Pro Portion: E: 20 g, F: 16 g, Kh: 9 g, kJ: 1150, kcal: 275

1. Kohlrabi schälen, abspülen, abtropfen lassen und in etwa ½ cm breite Stifte schneiden. Kohlrabistifte in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten bissfest garen. Kohlrabistifte in einem Sieb abtropfen lassen und die Flüssigkeit dabei auffangen.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C

Heißluft: etwa 200 °C

3. Mehl und Butter mit einer Gabel verkneten. Die Kohlrabi-Kochflüssigkeit zum Kochen bringen. Das Mehl-Butter-Gemisch unter ständigem Rühren hinzufügen. Mit einem Schneebesen durchschlagen. Dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Die Sauce aufkochen und etwa 5 Minuten kochen.

4. Crème fraîche unterrühren. Kohlrabistifte unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schinken in Streifen schneiden, abwechselnd mit der Kohlrabimasse in eine Auflaufform (gefettet) schichten.

5. Eier verschlagen, mit etwas Muskat, Salz und Pfeffer würzen und auf dem Auflauf verteilen. Die Form mit einem Deckel oder Alufolie verschließen und auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Auflauf etwa 30 Minuten garen.