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Bunter Nudelauflauf mit Schinken

4 Portionen

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Garzeit: etwa 40 Minuten

2 ½ l Wasser

2 ½ gestr. TL Salz

250 g Nudeln, z. B. Penne

250 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe

300 g italienisches TK-Pfannengemüse

2 Fleischtomaten

200 g Kochschinken

125 ml Milch (3,5 % Fett)

3 Eier (Größe M)

Salz, gem. Pfeffer

100 g abgetropfter Mozzarella

Pro Portion: E: 33 g, F: 24 g, Kh: 54 g, kJ: 2498, kcal: 596

1. Wasser in einem großen Topf zugedeckt zum Kochen bringen. Dann Salz und Nudeln hinzugeben. Die Nudeln im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung bissfest kochen, dabei gelegentlich umrühren.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

3. Anschließend die Nudeln in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

4. Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Das gefrorene Pfannengemüse hinzugeben, Brühe wieder zum Kochen bringen und das Gemüse etwa 2 Minuten garen.

5. Nach Belieben Tomaten häuten. Dazu Tomaten kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 1–2 Minuten herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten häuten, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten würfeln. Schinken ebenfalls würfeln.

6. Milch mit Eiern verschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten-, Schinkenwürfel und das Pfannengemüse mit der Brühe hinzugeben.

7. Die Masse abwechselnd mit den Nudeln in eine Auflaufform (gefettet) geben. Mozzarella fein würfeln und daraufstreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Auflauf etwa 40 Minuten garen.