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Birnenschnitten

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Insgesamt: E: 85 g, F: 335 g, Kh: 580 g, kJ: 23827, kcal: 5695

Für den Knetteig:

250 g Weizenmehl

65 g Zucker

1 Prise Salz

1 Ei (Größe M)

150 g Butter oder Margarine

Für den Belag:

6 Blatt weiße Gelatine

2 Dosen Birnenhälften

(Abtropfgewicht je 460 g)

250 g Sahnequark

100 g Zucker

Saft und abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)

500 g Schlagsahne

Raspelschokolade

Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Kühlzeit

1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel sieben. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.

2. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Sollte der Teig kleben, ihn in Folie gewickelt 20 Minuten kalt stellen.

3. Nun den Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

Backzeit: etwa 20 Minuten.

4. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Gebäckboden auf dem Backblech erkalten lassen.

5. Für den Belag Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Birnenhälften zum Abtropfen in ein Sieb geben. Die Gebäckplatte mit den Birnenhälften belegen.

6. Quark mit Zucker, Zitronensaft und -schale verrühren. Eingeweichte Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf unter Rühren auflösen. Gelatine mit einigen Löffeln von der Quarkmasse verrühren, dann die restliche Quarkmasse unterrühren. Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Quark-Sahne-Masse auf den Birnenhälften verteilen. Den Kuchen 2–3 Stunden kalt stellen.

7. Den Kuchen in Schnitten teilen und mit Raspel­schokolade bestreuen.

Tipp: Gut schmecken die Schnitten auch, wenn sie statt mit Raspelschokolade mit Zimt-Zucker bestreut werden.