Читать книгу Blechkuchen von A-Z - Dr. Oetker - Страница 63

Butter-Mandel-Kuchen

Klassisch

Insgesamt: E: 67 g, F: 157 g, Kh: 387 g, kJ: 13444, kcal: 3211

Für den Hefeteig:

200 ml Milch

50 g Butter

375 g Weizenmehl

1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe

50 g Zucker

1 Prise Salz

1 Ei (Größe M)

Zum Bestreichen und Bestreuen:

75 g Butter

50 g abgezogene, gehobelte Mandeln

50 g Zucker

Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Teiggehzeit

1. Für den Teig Milch in einem Topf erwärmen und die Butter darin zerlassen. Mehl in eine Rührschüssel sieben und sorgfältig mit der Trockenbackhefe vermischen. Zucker, Salz, Ei und Butter-Milch-Gemisch hinzufügen.

2. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

3. Den Teig mit etwas Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten.

4. Danach den Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen, mit zerlassener Butter bestreichen und mit Mandeln und Zucker bestreuen. Den Teig noch­mals zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Das Back­blech in den vorgeheizten Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

Backzeit: etwa 15 Minuten.

5. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen darauf erkalten lassen und in beliebig große Stücke schneiden.