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Biskuitschnitten, schnell

Für Gäste

Insgesamt: E: 71 g, F: 262 g, Kh: 494 g, kJ: 20075, kcal: 4797

Für den Biskuitteig:

3 Eier (Größe M)

4 EL heißes Wasser

120 g Zucker

1 Prise Salz

100 g Weizenmehl

50 g Speisestärke

1 gestr. TL Dr. Oetker Backin

1 TL Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

Für die Füllung:

600 g Schlagsahne

2 Pck. Mousse à la Vanille (Dessertpulver)

Für den Belag:

100 g abgezogene, gehobelte Mandeln

200 g rotes Johannisbeergelee

Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Kühlzeit

1. Für den Teig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Salz in 1 Minute unter Rüh­ren einstreuen, dann noch 2 Minuten weiterschlagen.

2. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Zuletzt die Zitronenschale kurz unterarbeiten.

3. Ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) mit Backpapier belegen. Den Teig auf dem Backblech verteilen und verstreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: 180–200 °C

Heißluft: 160–180 °C

Backzeit: etwa 15 Minuten.

4. Die Biskuitplatte auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier auf die Arbeitsfläche stürzen und das mitgebackene Papier vorsichtig abziehen. Die Biskuitplatte erkalten lassen, dann senkrecht halbieren und die Gebäckhälften umdrehen.

5. Für die Füllung Sahne und Dessertpulver mit Handrührgerät mit Rührbesen auf niedrigster Stufe kurz verrühren. Dann alles 3 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen.

6. Für den Belag Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht bräunen und auf einem Teller erkalten lassen. Gelee unter Rühren erhitzen. Beide Biskuithälften damit bestreichen und mit Mandeln bestreuen. Die Füllung auf eine Hälfte streichen und mit der anderen Hälfte bedecken. Den Kuchen etwa 1 Stunde kalt stellen, dann in Schnitten teilen.