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Blechkuchen mit Reiscreme

Mit Alkohol

Insgesamt: E: 131 g, F: 348 g, Kh: 904 g, kJ: 30983, kcal: 7382

Für den Knetteig:

300 g Weizenmehl

50 g Speisestärke

1 TL Dr. Oetker Backin

150 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

2 Eier (Größe M)

150 g Butter oder Margarine

Für den Belag:

10 Blatt weiße Gelatine

2 Becher (je 150 g) Milchreis nach klassischer Art

2 Becher (je 200 g) Kirschjoghurt

3 EL Pfirsichlikör

500 g Schlagsahne

1 Dose Tortenpfirsiche (Abtropfgewicht 500 g)

1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 370 g)

Für den Guss:

2 Pck. Tortenguss, klar

500 ml (½ l) Pfirsichsaft aus der Dose

Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Kühlzeit

1. Für den Teig Mehl mit Speisestärke und Back­pulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.

2. Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen. Den Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: 180–200 °C

Heißluft: 160–180 °C

Backzeit: etwa 25 Minuten.

3. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Gebäckboden erkalten lassen. Einen Backrahmen darumstellen.

4. Für den Belag Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Gelatine leicht ausdrücken und in einem Topf bei schwacher Hitze auflösen. Milchreis in eine Schüssel geben, mit Joghurt verrühren und Gelatine und Likör unterrühren.

5. Sahne steif schlagen. Wenn die Reis-Joghurt-Masse anfängt dicklich zu werden, Sahne unterheben. Die Creme auf den Gebäckboden geben und glatt streichen. Den Kuchen etwa 2 Stunden kalt stellen.

6. Pfirsichspalten und Sauerkirschen getrennt auf Sieben abtropfen lassen, den Pfirsichsaft dabei auffangen und 500 ml (½ l) davon abmessen. Die Pfir­sichspalten und Sauerkirschen in Form von Blüten auf die fest gewordene Reiscreme legen. In den Zwischenräumen die restlichen Sauerkirschen verteilen.

7. Für den Guss aus Tortengusspulver und Pfirsich­saft nach Packungsanleitung (aber ohne Zucker) einen Guss zubereiten und auf die Früchte geben. Den Guss fest werden lassen. Den Backrahmen lösen und entfernen.