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Brownies mit Guss

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Insgesamt: E: 102 g, F: 493 g, Kh: 498 g, kJ: 28643, kcal: 6840

Für den All-in-Teig:

300 g Butter oder Margarine

200 g Nusskerne (z.B. Walnuss-, Pekannuss-, Haselnusskerne)

200 g Vollkorn-Weizenmehl

3 gestr. TL Dr. Oetker Backin

50 g gesiebtes Kakaopulver

200 g Zucker

2 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker

5 Eier (Größe M)

Für den Guss:

150 ml Orangensaft

30 g Butter

100 g Schlagsahne

150 g süßer Fruchtspeck (Schaum-

zucker in Quadraten, pink/gelb)

Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit

1. Für den Teig Butter oder Margarine zerlassen und abkühlen lassen. Nusskerne hacken. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und in eine Rührschüssel geben. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Nusskerne unterheben.

2. Dann den Teig auf ein Backblech mit hohem Rand oder in eine Fettpfanne (30 x 40 cm, gefettet) geben und glatt streichen. Das Backblech oder die Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Backzeit: 25–30 Minuten.

3. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und das Gebäck darauf erkalten lassen.

4. Für den Guss Orangensaft in einem Topf zum Kochen bringen. Topf von der Kochstelle nehmen. Butter, Sahne und klein geschnittenen süßen Speck nach und nach hinzufügen. Die Zutaten unter Rühren bei schwacher Hitze geschmeidig rühren. Den Guss kalt stellen, dabei ab und zu umrühren.

5. Den Guss auf dem Gebäck verteilen und fest werden lassen. Dann das Gebäck in kleine Stücke schneiden.